Fruit Mini Pie

Bahan Kulit :

500 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
135 gr gula halus (atau gula pasir diblender)
300 gr margarine (atau 150 gr butter + 150 gr margarine)
3 butir kuning telur (ukuran sedang)
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Kocok margarine (campuran margarine dengan butter) dengan gula halus sampai lembut. (menggunakan hand mixer kecepatan tinggi sekitar 4-5 menit)
Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata, matikan mixer.
Masukkan tepung terigu dan susu sambil diayak aduk dengan menggunakan spatula. Aduk sampai adonanan rata.
Siapkan loyang pai mini, oles tipis dengan margarine.
Tipiskan Adonan kulit pai, cetak sesuai loyang.
panggang dengan suhu 160 derajat Celcius s.d matang (tukar2 atas bawah)


Notes :
Hindari mengaduk adonan kulit pai menggunakan tangan, panas pada tangan bisa menyebabkan adonan kulit pai menjadi keras dan tidak renyah.
Tusuk-tusuk adonan mengggunakan garpu sebelum dipanggang supaya kulit pai tidak menggelembung.

Bahan saus vla:

75 gr gula pasir
650 ml susu cair
50 gr maizena
2 butir kuning telur

2 sdm rhum bakar

Cara membuat :
aduk kuning telur, sisa susu (200ml) dan maizena hingga maizena dan kuning telur larut (supaya pasti halus disaring lagi).
Panaskan sebagian susu dengan gula, aduk hingga gula larut dan keluar gelembung2 udara di sekeliling panci (akan mendidih tapi belum mendidih)
Masukkan larutan maizena, rhum bakar, kecilkan api, aduk cepat hingga kalis dan mendidih.
Matikan api, dinginkan.


Bahan Glaze :

½ bungkus agar-agar bening
400ml air
1 sdm gula

Cara membuat :

Rebus semua bahan s.d mendidih, aduk aduk sampai uap panasnya hilang.
(kalau masih menunggu agak lama, harus sering2 dipanaskan lagi supaya tdk mengeras jadi agar2.)

Cara Penyajian:

Siapkan kulit pai, oles dengan White Cooking Chocolate cair tipis-tipis untuk menghambat kulit pai menjadi lembek setelah dituangkan vla, Simpan di kulkas hingga Coklat masak putih mengeras.

Dengan menggunakan plastic segitiga, tuangkan vla ke atas kulit pai, pastikan vla sudah dingin untuk supaya coklat masak tidak meleleh dan kulit pai tetap renyah.

Susun buah-buahan di atas vla, bisa buah strawberry, kiwi, jeruk mandarin, nanas, jelly, atau apapun buah kesukaan anda.

Siram buah2an dengan glaze menggunakan sendok kecil untuk membuat efek glossy dan mencegah buah cepet basi.masukkan kulkas beberapa saat.. Siap dinikmati.

Kroket Kentang Ayam Jamur

Kalo mau diisi ham+keju melted tinggal ganti isinya aja.. jadi deh kroket ham keju. =)

Bahan Kulit :

500 gram kentang
3 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan tepung terigu
1 butir kuning telur
1 sdm mentega/margarin
1/2 sendok teh merica bubuk+pala
1/2 sendok teh garam
3 butir telur ayam
100 gram tepung roti/panir

Bahan Isi :

3 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
bawang bombay cincang
1 bj wortel iris kotak dadu kecil
2 sdm jamur kancing cincang kasar
300 gram daging ayam, rebus, suwir (atau cacah langsung masak)
1/2 sendok teh merica bubuk + pala
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula
1 sdm susu bubuk (atau sesuai selera)
keju parut secukupnya
air secukupnya
tepung terigu secukupnya (untuk mengentalkan isian)

Cara Membuat :

1. Kukus kentang (sudah dikupas kulit+dipotong2) kemudian goreng potongan kentang, haluskan selagi panas. Lalu campur dengan susu bubuk, tepung terigu, keju parut, merica+pala, garam, mentega dan kuning telur. Aduk hingga rata lalu sisihkan.

2. Panaskan mentega, tumis bawang putih-merah-bombay, wortel, daging ayam, jamur kancing, merica, garam, dan gula, susu bubuk, keju parut, air, tepung terigu.

3. Ambil adonan kentang, beri 1 sendok teh isian, bentuk bulat lonjong. Celupkan ke dalam telur, gulingkan kedalam tepung roti. ulangi sekali lagi pelapisan..

4. Simpan dalam kulkas 20-30 menit dulu baru kemudian digoreng dalam minyak banyak api kecil hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Resep Mantou

Bahan :
500 g tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
1 bks ragi instan/fermipan
40 g mentega putih
100 g gula pasir halus
1/2 sdt baking powder
250 ml air
1 sdm coklat bubuk
kertas roti, dipotong-potong kotak


Cara Membuat :
Campurkan terigu yg sudah diayak, ragi dan mentega putih, aduk rata. Larutkan 75 g gula pasir dan baking powder dalam air, masukkan ke dalam campuran tepung, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan sisa gula pasir dan coklat bubuk pada salah satu bagian adonan, uleni sampai tidak melekat di tangan. Sementara itu uleni juga bagian yang putih secara terpisah.
Diamkan adonan selama 30 menit.
Gilas masing-masing adonan dengan penggilas kayu dan bentuk memanjang ukuran 15 x 30 cm. Taruh bagian coklat di atas adonan putih, lalu gulung pada sisi yang panjang hingga padat.
Potong-potong sepanjang 3 cm, alasi setiap potongan dengan kertas roti. Biarkan selama 20 menit supaya mengembang.
Panaskan steamer, bungkus tutupnya dengan serbet. Kukus roti hingga masak ( 15 menit ), matikan api, tunggu 3 menit sebelum buka tutup steamer. Angkat, sajikan panas atau digoreng juga enak.

Untuk membuat seling2 coklat lebih banyak, gilas adonan tipis2