Fruit Mini Pie

Bahan Kulit :

500 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
135 gr gula halus (atau gula pasir diblender)
300 gr margarine (atau 150 gr butter + 150 gr margarine)
3 butir kuning telur (ukuran sedang)
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Kocok margarine (campuran margarine dengan butter) dengan gula halus sampai lembut. (menggunakan hand mixer kecepatan tinggi sekitar 4-5 menit)
Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata, matikan mixer.
Masukkan tepung terigu dan susu sambil diayak aduk dengan menggunakan spatula. Aduk sampai adonanan rata.
Siapkan loyang pai mini, oles tipis dengan margarine.
Tipiskan Adonan kulit pai, cetak sesuai loyang.
panggang dengan suhu 160 derajat Celcius s.d matang (tukar2 atas bawah)


Notes :
Hindari mengaduk adonan kulit pai menggunakan tangan, panas pada tangan bisa menyebabkan adonan kulit pai menjadi keras dan tidak renyah.
Tusuk-tusuk adonan mengggunakan garpu sebelum dipanggang supaya kulit pai tidak menggelembung.

Bahan saus vla:

75 gr gula pasir
650 ml susu cair
50 gr maizena
2 butir kuning telur

2 sdm rhum bakar

Cara membuat :
aduk kuning telur, sisa susu (200ml) dan maizena hingga maizena dan kuning telur larut (supaya pasti halus disaring lagi).
Panaskan sebagian susu dengan gula, aduk hingga gula larut dan keluar gelembung2 udara di sekeliling panci (akan mendidih tapi belum mendidih)
Masukkan larutan maizena, rhum bakar, kecilkan api, aduk cepat hingga kalis dan mendidih.
Matikan api, dinginkan.


Bahan Glaze :

½ bungkus agar-agar bening
400ml air
1 sdm gula

Cara membuat :

Rebus semua bahan s.d mendidih, aduk aduk sampai uap panasnya hilang.
(kalau masih menunggu agak lama, harus sering2 dipanaskan lagi supaya tdk mengeras jadi agar2.)

Cara Penyajian:

Siapkan kulit pai, oles dengan White Cooking Chocolate cair tipis-tipis untuk menghambat kulit pai menjadi lembek setelah dituangkan vla, Simpan di kulkas hingga Coklat masak putih mengeras.

Dengan menggunakan plastic segitiga, tuangkan vla ke atas kulit pai, pastikan vla sudah dingin untuk supaya coklat masak tidak meleleh dan kulit pai tetap renyah.

Susun buah-buahan di atas vla, bisa buah strawberry, kiwi, jeruk mandarin, nanas, jelly, atau apapun buah kesukaan anda.

Siram buah2an dengan glaze menggunakan sendok kecil untuk membuat efek glossy dan mencegah buah cepet basi.masukkan kulkas beberapa saat.. Siap dinikmati.