Kue Nastar

Coba mencoba nastar yang tanpa keju, rasanya beda loo lebih krenyes2 gitu kulitnya.. jadi lebih suka yang tanpa keju deh.. =p

Resepnya pakai punya NCC :

Bahan kulit:
250 gr  Margarine (blue band)
250 gr  Butter (pakai rombutter golden fern)
100 gr  gula halus
4 btr     kuning telur
700 gr  tepung terigu (Kunci Biru)
4 sdm   susu bubuk FC

Bahan polesan:
3 btr     kuning telur
1 sdt     cookie glaze (ngga pake diganti 1 sdt margarin leleh)

Cara membuat:

• Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata (pakai sendok jgn pakai tangan).
• Ambil sedikit (aku pake takaran 1/2 sendok makan), bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis yang sudah dioles margarin, beri jarak satu dengan yg lain.
• Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
• Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat. 

Selai Nanas

Bahan:
4 bh     nanas palembang, haluskan
200 gr  gula pasir (atau secukupnya sambil dicicipi)
1 sdt     garam
1 ptng   kayu manis

Cara membuat:

• Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Next time aku muat foto per step nya... kalau jadinya ya nggak beda sm yang nastar keju.. =)

Lapis Surabaya a.k.a Spikoe

Kali kedua buat lapis surabaya akhirnya sukses deh.. meski tau2 lampu mati jadinya adonan nunggu sekitar 2 jam sebelum di oven.. dann lupa mengayak tepungnya jadi agak kurang halus jadinya.. =(
tapi, rasanya mantapppp!! hehehe

Resep pakai resepnya NCC, ini dia resepnya :

Bahan untuk setiap lapis:
10 btr   kuning telur
100 gr  gula pasir (diblender dulu supaya lebih halus)
125 gr  mentega, kocok sampai halus (aku pake hollman butter)
50 gr    tepung terigu (Segitiga biru ditambah sedikit baking powder)

Note: Untuk lapisan yang coklat, total terigu+coklat bubuk = 50 gr.
--> Jadi kurangi terigu di resep sebanyak berat coklat bubuk yang digunakan. Misalnya memakai 30 gr coklat bubuk, maka terigunya cukup 20 gram. 

Cara membuat :

1. Siapkan loyang olesi dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin lagi kemudian taburi terigu tipis rata.
2. Kocok kuning telur dan gula hingga kental mengembang (warna pucat), speed rendah ke cepat.
3. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu (ingat diayak dulu). Aduk rata dengan spatula.
4. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven lk. 20 menit, suhu 180”C.
5. Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, bisa ditambahkan 1 sdm coklat pasta Black Forest atau bubuk cocoa, aduk rata.

ini dia hasilnya.. 

Black Forest Cake

Another birthday event, so i decided to make a blackforest cake this time ^^
Resep diambil dari resep Blackforest NCC =)

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang (aku pake segitiga biru)
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (waktu itu kehabisa jadi pake cherry merah+airnya)

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam (aku air cherry merah+rhum+gula yg udah diaduk jadi satu smp larut). Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

ini dia my 1st black foret cake.. sayang lupa difoto per slice - nya.. =(

Opera Cake

Pengen coba buat Opera Cake buat event ultah, setelah searching kesana kemari.. akhirnya pilihan jatuh ke resepnya Masterchef Australia, ada videonya step by step lagi jadi lebih enak praktekinnya, resep nggak di translate ya.. lagi males =D

ato bisa diliat di -> http://www.masterchef.com.au/recipes/gateau-opera.htm 

Jaconde:
4 whole eggs.
150g icing sugar.
150g almond meal. (ak pake almond bubuk)
60g plain flour. (segitiga biru)
45g melted butter.
4 egg whites.
40g caster sugar. (aku pake gula pasri diblender halus)

Coffee Essence: (untuk yang ini aku beli jadian coffee essence banyak yg jual)
150g white sugar. 
4 x 30ml shots coffee. 
30g freeze dried coffee.

Coffee Syrup:
250ml water
250g white sugar.
2 tbs coffee essence.

Butter Cream:
300g caster sugar. (Gula pasir diblender halus aja)
5 egg yolks.
500g butter, softened.
4 tbs coffee essence.

Ganache:
400g dark chocolate.
300ml thickened cream. (whipping cream)
30g butter, at room temperature.

Decoration:
30g dark chocolate, melted.
Cocoa powder, to serve.

Method

For the jaconde, sift the dry ingredients together. Whisk the whole eggs to aerate and then fold in the dry ingredients then the melted butter. Whisk the egg whites to soft peaks then add sugar a little at a time until all incorporated. Fold the egg white mixture into the yolk mixture. Spread onto 2 sheets baking paper then carefully arrange the paper onto a baking tray. Bake at 200°C for 5-8 minutes or until light golden around the edges. Trim the edges while hot then set aside to cool.
For the coffee essence, combine all the ingredients together in a saucepan and bring to the boil, simmer until thick and syrupy. Set aside to cool.
For the coffee syrup, combine all the ingredients in a saucepan over medium heat. Bring to the boil, stirring to dissolve the sugar. Simmer about 5 minutes then remove from heat. Set aside to cool. For the coffee syrup, combine all the ingredients in a saucepan over medium heat. Bring to the boil, stirring to dissolve the sugar. Simmer about 5 minutes then remove from heat. Set aside to cool.
For the butter cream, dampen sugar with a little water in a saucepan, place onto stove and bring to boil, brushing edges down with pastry brush dipped in water to prevent crystallisation. Bring the syrup to soft ball (121°C). Meanwhile whisk egg yolks until light and fluffy on high speed in an electric mixer. Once sugar has come up to temperature, add to yolks in a slow thin stream, whisking continuously until all has been added. Continue to beat on low speed until the mixture cools to room temperature (this best done in bench top mixer). Once cool, gradually add butter and 2-3 heaped spoonfuls of coffee essence, beating until well combined.
For the ganache, shave chocolate into a bowl, add butter and set aside. Bring cream to the boil then pour over chocolate mixture. Mix well until combined. Refrigerate until set.
To assemble, cut each jaconde sponge in half. Brush 1 sheet of sponge with the melted chocolate and turn over onto piece of baking paper on a chopping board. Brush the sponge generously with coffee syrup, then apply a thin, even layer of butter cream. Place another jaconde sheet on top, pressing to secure. Brush with coffee syrup and then apply a thin even layer of ganache on top. Repeat the layers again and this time finish with a slightly thicker layer of chocolate ganache. Allow to set in fridge.
Once set, trim with a hot dry knife that has been dipped in hot water and wiped dry with a tea towel. Heat and dry the knife again each time before cutting and cut a rectangle for serving. Dust with good quality cocoa powder. Place on plate and top with a quenelle of cream fraiche and a piece of gold leaf.

Ini dia hasil opera cake - ku yang pertama, agak berantakan sih tapi enakk loooh.. =)

layernya ngga rata soalnya cakenya nggak rata hehe..

Lapisan atas aku pake ganache terus setelah dingin aku taburi cocoa powder

Nastar Keju

Pilihan jatuh ke resepnya Nastar Keju NCC, hasilnya memuaskannn.. enaak, lembut, gurih, terasa kejunya... =)

Resep Bahan A :
175 gr      Mentega (aku pake Hollman Butter)
25 gr       Gula bubuk
3 btr        Kuning telur
150 gr      Keju parut
1/4 sdt     garam
175 gr      tepung terigu (segitiga biru)
25 gr        tepung maizena

Bahan B:
250 gr      Selai nanas khusus untuk Nastar atau buat sendiri (resepnya dibawah)
3 btr        kuning telur, kocok lepas
1 sdt       margarine leleh dingin
30 gr       keju cheddar parut

Cara Membuatnya:

1. Bahan A: Kocok mentega dan gula bubuk hingga rata (mixer speed 1 sebentar saja asal rata), tambahkan kuning telur kocok rata, matikan mikser, masukkan keju parut, garam dan tepung,  aduk rata.
2. Ambil @8gr adonan, pipihkan, beri 1 bulatan selai nanas, bulatkan lagi rapat-rapat (aku pake takaran 1/2 sendok makan jadinya bisa sama besarnya..)
3. Atur diatas loyang tipis yang sudah dipoles  margarin, panggang dalam oven suhu 150’C selama 25 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan kuning telur dan beri taburan sedikit keju parut. Panggang lagi hingga kuning kecoklatan. Angkat.

Resep Selai Nanas :

Bahan :

1 kg      Nanas matang

1 sdm   Kayu Manis Bubuk

200gr   Gula pasir (atau secukupnya sesuai selera)

Cara : Blender nanas hingga halus, masak diatas api kecil tambahkan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat, dinginkan pulung bulat2 supaya mudah saat membentuk nastar.

ini dia hasilnya nastar keju ...

Donat Kentang

Inget di salah satu mall di sby ada yg jual donat kentang enak, ramee banget.. dulu mikirnya kok bisa enakk gitu yaa....

setelah coba buat sendiri ternyata bisa enak juga kok hehehe... nggak kalah enaknya.. =D

sudah coba beberapa resep, akhirnya paling pass menurut saya resepnya NCC.. (sedikit dimodifikasi)

Gampang dan enakk... wajib dicoba!! =D

Bahan:

500 gr   tepung terigu protein tinggi (mis : cakra kembar)
50 gr     susu bubuk
11 gr     ragi instant
250 gr   kentang, kukus, haluskan

(kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin)

dan dinginkan (kalau tidak dalam keadaan dingin, raginya langsung mati)

100 gr   gula halus
75 gr     margarin Blue band
½ sdt    garam
4 btr      kuning telur
100 ml   air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula halus, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 30 menit tutup dengan plastik. Catatan : ragi gak boleh ketemu garam / mentega, nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis. 
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. (Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng)
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng dengan api kecil-sedang sampai kuning kecoklatan. (Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar akan membantu terbentuknya donat yang bundar.)
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Sagu Keju

Setelah browsing resep-resep kue kering akhirnya kepingin cobain yang namanya sagu keju, infonya kuenya gurih, berasa keju banget, sama lumer di mulut..

Dan, ternyata memang bener-bener terbukti..

seperti biasa resep sudah dimodifikasi sendiri setelah beberapa percobaan.. =)

Bahan:

225 gr margarin (aku pake blueband)

125 gr gula halus

2 kuning telor

275 gr tepung sagu (aku pake sagu pak tani disangrai dulu)

75 gr tepung terigu protein rendah (mis : kunci biru disangrai bareng sagu)

100 gr keju edam, parut (kalo ga ada pake keju cheddar semua aja juga enak =p)

100 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:

1.  Ayak tepung sagu dan tepung terigu supaya rata. Sisihkan.

2. Campurkan kedua jenis keju yang sudah diparut. Sisihkan.

3. Kocok mentega dan gula sampai pucat kemudian masukkan kuning telor satu persatu sambil terus dikocok sampei tercampur rata.

4.  Matikan mikser lalu masukkan tepung, aduk rata dengan sendok kayu/spatula.

5.  Tambahkan parutan keju sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.

6.  Panaskan oven dengan suhu 165C, kemudian siapkan loyang-loyang datar.

7.  Masukkan adonan ke dalam sempritan kue, Sempritkan bentuk bundar atau sesuai selera

8.  Panggang selama kurang lebih 20 menit 

NB : jangan lupa letak antara loyang ditukar-tukar antara atas dan bawah supaya matangnya lebih merata

Ini dia hasilnya ... 

Buat penggemar keju, dijamin pasti ketagihan!! hehehe.. 

Thin & Crisp Pizza

Kulit :

• 400 gr terigu cakra

• 8 gr ragi instant (Fermipan/Saf Instant)

• 1/2 sdt garam

• Air hangat secukupnya untuk menguleni

• 2 sdm vegetable oil / Olive Oil

Topping Pizza :

• 1 buah bawang bombay kecil, cincang kasar

• 1 sdt oregano

• 2 sdm saus spaghetti (beli jadi botolan)

• air secukupnya

• 1 sdm butter untuk menumis

• keju mozarella/ keju cheddar biasa parut untuk taburan

• daging cincang secukupnya (segenggam tangan)

• salami / sosis/ ham terserah selera =)

• boleh ditambah paprika, nanas, dll

Cara membuat :

1. Campur terigu, ragi, dan garam.. Masukkan air sedikit-demi sedikit, uleni sampai kalis (tidak lengket di tangan).

2. Setelah kalis, masukkan minyak, uleni terus sampai elastis (kira-kira 15 menit)

3. Tutup dan diamkan adonan selama 45 menit/lebih sampai mengembang.

4. Kempiskan adonan, tusuk2 dg garpu lalu gilas tipis diatas loyang yang sudah diolesi margarin./tepung jagung

5. Olesi kulit pizza dengan vegetable oil / olive oil

6. Panggang setengah matang 8-10mnt

7. Tata toping diatasnya, taburi dengan keju mozarella/kraft biasa. Pangang dengan api besar 180'C sampai matang dan keju meleleh.

ini dia si Pizza yang baru keluar oven .... 

Kue Lidah Kucing RAINBOW

Penasaran banget mau buat kue lidah kuving yang Rainbow, soalnya lagi booming2nya.. emang rada repot mesti spuit perwarna.. cuman ya seneng setelah liat hasilnya bagus.. hehe..

rasanya ya sama aja sih sm lidah kucing biasa... renyah, gurih.. =)

BAHAN :

250 gr Margarine+mentega/butter

125 gr Gula halus

75 ml Putih telur

1/2 sdt Vanilli essence

Pewarna Makanan :

merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, dan ungu.
(pake yang cair warna tua, supaya pemakaian sedikit aja cukup bagus warnanya)

BAHAN (diayak jadi satu) :

250 gr Tepung terigu protein rendah (mis : kunci biru)

1/4gr Baking Powder

½ sdt Emplex (perenyah kue kering)

25gr susu bubuk Full cream

CARA MEMBUAT :

1.Kocok margarine, mentega dan gula sampe lembut, putih dan mengembang sekali. Masukkan putih telur dan vanila sambil terus dikocok sampai menyatu.

2.Masukkan campuran tepung mixer speed rendah. Bagi menjadi 6 adonan sama rata kemudian tambahkan masing-masing pewarna.

3.Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga gunting ujungnya selebar 1cm. Spuit diatas loyang lidah kucing sesuai susunan warna pelangi.

4.Oven 150c 20mnt hingga tepinya kering kuning kecoklatan. Keluarkan dari loyang biarkan sampai dingin. Simpan di toples kedap udara.

Hasil Kue Lidah Kucing Rainbow nya...

hasil setelah di spuit perwarna.. kalo ga sama panjangnya ya jadinya ga bisa rata.. berhubung dah capek ya begitulah hasilnya.. hehehehe... =p

Rainbow Cake Original

Setelah mengublek2 resep di internet akhirnya pilih resep aslinya Martha Stewart yg sudah dikonversi, cuma pemakaian gula dikurangin.. manisss banget kalo resep aslinya (sudah sempet coba soalnya =) ). So, here it is..

BAHAN :

375 gram tepung terigu sgtg biru

5 butir putih telur (suhu ruang)

4 sdt baking powder

1/2 sdt garam

250 gram mentega tanpa garam (aku pake blueband =p)

150 gram gula pasir

2 sdt vanila bubuk

350 ml susu cair

Mentega untuk mengoles loyang

Pewarna Makanan : merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya

Buttercream lemon untuk Rainbow Cake. (beli jadi atau buat sendiri terserah)

CARA MEMBUAT RAINBOW CAKE :

    1.Panaskan oven sampai 175 derajat celsius.
2.Siapkan loyang ukuran diameter 23 cm, oles dengan mentega kemudian taruh kertas roti, olesi lagi dgn mentega. Anda bisa memakai 6 loyang langsung atau satu persatu menggunakannya untuk memanggang 6 lapis warna yang berbeda.
3.Ayak tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan.
4.Mixer mentega dan gula, tambahkan putih telur sdikit2 dan kocok hingga tercampur rata dan mengembang.
5.Tambahkan vanili bubuk, kemudian masukkan tepung diselingi susu hingga tercampur rata.  .
6.Bagi adonan jadi enam bagian, beri masing2 pewarna merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu.
7.Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang selama 20 menit,
8.Setelah matang, keluarkan kue dan dinginkan di atas rak kue selama 10 menit. Jika bagian atas kue menggembung, potong dengan pisau kue bergerigi agar permukaannya rata.
9.Beri alas kue pada meja atau meja putar khusus kue yang akan Anda pakai untuk menumpuk Rainbow Cake.
10.Mulai dari cake warna ungu, letakkan di bagian bawah, beri lapisan buttercream dengan bantuan spatula, lalu tumpuk dengan cake warna biru. Lakukan seterusnya dengan urutan ungu – biru – hijau – kuning – jingga – merah.
11.Tutup semua bagian Rainbow Cake dengan buttercream yang tersisa. Tunggu hingga buttercream mengeras, kira-kira 30 menit.

Ini dia hasilnya... taraaaa....